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Bunka VG 10 Tsuchime Manche en Buffle et Ébène 165mm Santoku L’utilisateur a besoin de plus Hasegawa L’utilisateur a besoin de plus de compétence avec les couteaux traditionnels japonais pour utiliser correctement ce design unique de style Kiritsuke de cuisine et pliants en acier non inoxydable nécessitent un peu d'entretien pour éviter la formation de rouille de surface Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les légumes ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
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